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Ypern Spezialitäten

Weitere Informationen über regionale Produkte und Gerichte finden Sie auf www.westvlaanderenlekkerland.be

Iepers Tapjesvlees
"Tapjesvlees" ist gepökeltes Kalbs- oder Schweinefleisch, das lardiert wird. Lardieren ist das Durchbohren von Fleisch mit Speck. Diese Speckstücke im Fleisch sind die Tapjes. Das Fleisch wird danach braisiert, d.h. langsam auf einem Bett von feinem Gemüse gegart.

Senateur Torte
Die Senateur Torte ist eine alte regionale Spezialität aus den 50er-Jahren. Die Herkunft des Namens ist unbekannt. Die Torte wird mit Blätterteig, Biskuit, Sahnebutter, Aprikosenkonfitüre und gerösteten Mandelsplittern zubereitet.

Ieperse Beschuit - Zwieback aus Ypern
Dies ist eine Schnitte Milchbrot mit Zimtnote,auf beiden Seiten mit braunem Zucker bestreut. Dies wird kurz im Ofen gebacken. Zwieback aus Ypern passt perfekt zu Gänseleberpastete.

Kattenklauw - Katzenkralle
Ypern ist aufgrund der Tradition des dreijährlichen Katzenumzugs und früher dem Katzenwerfen auch als Katzenstadt bekannt. Die „Katzenkralle" findet darin ihren Ursprung.
Es ist ein Kuchen aus Blätterteig in Form einer Kralle, der mit Vanillecreme, Kandiszucker, kleinen Apfelstückchen und Rosinen gefüllt ist.

Cockerulle Cake
Dieser Kuchen passt ideal zum English Tea. Als besonderer Geschmack werden Mandeln und kandierte Früchte hinzugefügt.

Terrine vom Meeraal
Um die Reste des Fisches zu bewahren, wurde eine Terrine in Kräutergelee mit Spinat un Basilikum zubereitet.